黑椒鹅肝所属一款美食之一，主要原料有法国鹅肝、薯条、酸黄瓜等，这道菜非常美味。

简介

主料：法国鹅肝。

辅料：薯条、酸黄瓜、西兰花。

调料：自制黑椒汁。

制作方法：A：将鹅肝切成大小均匀的厚片，拍少许干淀粉下入勺内煎熟。

B：勺内加宽油，将薯条炸熟沥油，摆入盘内。

C：勺加水将西兰花汆熟也摆入盘内，将酸黄瓜切好后也摆入盘内作碟头，将煎好的鹅肝装入盘内。

D：勺上火把自制黑椒汁加热后淋在鹅肝上即可上桌。

特点：鹅肝外焦里嫩，黑椒味浓，荤素搭配营养丰富。

营养价值

鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酸甘油脂、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。